Au commencement était un arbre symbole de vie et de santé : l’olivier. Chaque été, il se pare de petites fleurs. Puis, lorsque l’automne approche, il offre son véritable trésor : l’olive.
De ce fruit naît l’un des aliments les plus précieux pour notre santé et notre bien-être : l’huile d’olive.
Un arbre mythique aux mille vertus.
Depuis des millénaires, l’olivier accompagne les peuples méditerranéens. On le retrouve dans les rituels, la cuisine, les soins du corps et même les remèdes traditionnels. De ses feuilles à ses fruits, en passant par ses fleurs et sa résine, tout est utilisé. Mais c’est son huile qui brille particulièrement, par sa richesse et ses propriétés uniques.
Le professeur Henri Joyeux, médecin, écrivain et conférencier engagé dans la prévention de la santé, a largement étudié ce “don de la nature” dans son ouvrage L’olivier pour votre santé. Et ses conclusions sont enthousiasmantes : l’huile d’olive est un véritable concentré de vitalité.
Une huile pas comme les autres.
Cependant, toutes les huiles d’olive ne se valent pas. En effet, leur qualité dépend de nombreux paramètres :
- la variété de l’olive (il existe jusqu’à 2000 variétés d’oliviers dans le monde et une cinquantaine en France),
- le terroir,
- le climat,
- le degré de maturité au moment de la récolte,
- la méthode d’extraction.
Parmi les différentes catégories, l’huile d’olive vierge extra est la plus noble. Son extraction à froid préserve au maximum ses arômes, son goût et ses nutriments.
Et c’est justement cette richesse nutritionnelle qui fait de l’huile d’olive un aliment exceptionnel. Elle contient naturellement :
- des vitamines (notamment la vitamine E),
- des acides gras essentiels,
- des polyphénols, ces fameuses molécules végétales antioxydantes qui protègent nos cellules.
Plus l’huile est riche en polyphénols, plus elle est puissante pour la santé. Les climats chauds et secs, en obligeant l’arbre à se défendre contre des conditions extrêmes, entraînent une concentration encore plus élevée de ces précieux antioxydants.
Les bienfaits majeurs de l’huile d’olive.
Les effets positifs de l’huile d’olive sont nombreux et certains sont particulièrement intéressants pour notre santé et notre bien-être.
Elle est un allié du système digestif.
Régime crétois, cuisine méditerranéenne, santé des centenaires… L’huile d’olive joue un rôle clé en nutrition. Elle facilite la digestion, soutient la vésicule biliaire et améliore le transit. Par ailleurs, elle aide à la régulation du poids et à la prévention du diabète.
Elle est un soutien pour les os et les articulations.
Grâce à l’acide oléique, l’huile d’olive contribue à la bonne santé osseuse et peut participer à la prévention de l’ostéoporose par exemple.
C’est une amie du cœur.
Sa vitamine E et ses acides gras mono-insaturés protègent le système cardio-vasculaire. Ils aident notamment à réduire le “mauvais” cholestérol et à nourrir le muscle cardiaque.
L’huile d’olive est une protection naturelle contre le vieillissement.
Ses polyphénols luttent contre le stress oxydatif, responsable du vieillissement prématuré. Résultat : une meilleure résistance au stress, une peau plus lumineuse et un organisme mieux protégé. De plus, elle s’intègre parfaitement dans nombre de préparations cosmétiques « maison ».
Comment choisir une huile d’olive vraiment bénéfique ?
Pour profiter pleinement de ses bienfaits, privilégiez :
- une huile d’olive bio,
- issue d’une culture non intensive,
- extraite en première pression à froid,
- conservée dans une bouteille en verre foncé pour protéger ses nutriments.
Et surtout : consommez-la quotidiennement ! Une à deux cuillères par jour, dans vos salades, vos légumes ou même simplement sur une tartine de pain complet, peuvent participer à votre bien-être au quotidien.
Pour aller plus loin, le livre du Pr Joyeux offre une mine d’informations passionnantes pour vous guider dans le choix de la meilleure huile d’olive et comprendre en profondeur ses vertus.
